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LA LETTRE DU COMPTOIR SAINT-HILAIRE | éditorial
Automne 2009


Chers Amis,

L’été brûlant s’estompe en douceur, laissant place aux merveilleux mois d’automne. L’heure est aux longues promenades, aux fins de soirée clémentes baignées d’une lumière magique, aux ambiances intimes, autour des premiers feux de cheminée.
C’est une saison particulièrement agréable pour vous recevoir, dans une atmosphère plus cosy que jamais.

Dernière née du mas, la toute nouvelle chambre Forêt est impatiente de saluer ses visiteurs, dans un décor envoûtant de branches, d’écorce et de mousse, ponctué de plumes grises et de fourrure brune...

A faire rougir d’émotion le plus fier des érables !

Yollène

et encore...
LA CUISINE | Chaque jour un menu de saison, c’est la promesse de notre Chef. Sympathique et inspiré, il vous accueille volontiers en coulisses pour vous faire partager ses secrets. Plus d'infos L'AGENDA | Il y a une vie après la sieste ! Découvrez les événements au Comptoir ou aux alentours, les balades et les massages de Lucie, pour animer votre séjour. Plus d'infos LA BOUTIQUE | Ce qui vous a plu chez nous, vous pouvez l’emporter chez vous ! Plus d'infos
L'EDITO
LA CUISINE
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Le Chef propose
Cette année, c'est Samuel qui cuisine. Pour élaborer ses menus, toujours inventifs, il cherche l'inspiration dans les produits de saison. En automne, cèpes, potiron, figues, châtaignes et gibier n'ont qu'à bien se tenir ! Mais, qui sait, peut-être aurez-vous l'occasion de goûter à l'une de ses spécialités : la volaille farcie aux écrevisses, servie avec un coulis d'étrilles.		 Des secrets à partager
La cuisine de Samuel est ouverte aux gourmets qui aiment passer derrière les fourneaux.

Dans une ambiance informelle et conviviale, notre Chef vous livrera avec plaisir ses petits secrets les mieux gardés… Si, si, promis !
Sa recette de l'automne :
LE CHUTNEY DE FIGUES

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 belles figues fraîches (7 si elles sont petites)
- 1 petit oignon
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à soupe de miel
- 25 g de pistaches vertes
- 25 g d'amandes allumettes
- 25 g de pignonsPréparation :
Couper les figues en deux et prélever la chair.
Emincer finement l'oignon et le faire suer avec un peu de beurre.
Ajouter la pulpe des figues, le thym, une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 1 cuillère à soupe de miel et la feuille de laurier.
Laisser cuire doucement 15 minutes.
Torréfier les pignons, les amandes et les pistaches dans une poêle à sec. Laisser en attente.

Finitions : chauffer la purée de figues et incorporer amandes, pignons et pistaches.
Selon les goûts, ajouter un peu de cannelle.
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Découverte
LE VILLAGE DE VEZENOBRES

Vézénobres est l'un des plus beaux villages du Gard, situé à quelques kilomètres seulement de la maison d'hôtes.
A pied, la balade vous conduit à travers les vignes et le long d'un sentier aussi escarpé que charmant, jusqu'à la cité médiévale et ses mille figuiers, perchée au dessus du Gardon. Comptez une petite heure de marche - ou trois si, comme un grand nombre de nos invités, vous ratez un certain embranchement, et grimpez malencontreusement jusqu'à l'aérodrome de Deaux.

Détente
LES MASSAGES DE LUCIE

Spécialiste des massages relaxants, elle vous reçoit sur rendez-vous, dans le petit salon de la suite Terre de Feu.
L'EDITO
LA CUISINE
L'AGENDA
LA BOUTIQUE
A emporter lors de votre séjour, ou à commander, une sélection de gourmandises, de senteurs et d'objets de décoration qui signent l'atmosphère particulière du Comptoir Saint Hilaire.

SERVICE PETIT DEJEUNER
Tasse et sous tasse en porcelaine de Limoges, 24 coloris disponibles. 47 € l'ensemble

TISSU
Taffetas, disponible en 16 coloris. 30 € le mètre
CONFITURE ARTISANALE
Confitures rares, Griotte Anis Gingembre; Abricot Girofle; Poire Cannelle; Figue Melon; Rhubarbe Réglisse; Orange Safran; Fraise aux épices. 6 € le pot


PEAUX DE DECORATION
Cuir de veau, vache ou buffle, différentes tailles et coloris.
Prix et renseignements sur demande.

PARFUMS D'INTERIEUR
Parfums d'ambiance, fragrances disponibles :
Feuille de Figuier ; Extrême Orchidée ; Lait de Palme ; Bois de Cashmere. 28 € le flacon, 42 € le monolithe

Comptoir Saint-Hilaire | Mas de la Rouquette | F-30560 SAINT-HILAIRE DE BRETHMAS Tél. : +33 (0)466 308 265


 

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